Pescado Seafood Restaurant a Roma è l’indirizzo dei Parioli con terrazza, cosa rara per la zona: cucina di mare e pescato del giorno, crudi, primi classici e una cantina ampia tra Italia e Francia.
Roma è la città delle terrazze, ma per trovarne bisogna andare in pieno centro storico. Altrove non sono esattamente comuni, specialmente in una zona residenziale come i Parioli, tra palazzi eleganti e strade (diciamolo) trafficate, trovare un posto dove mangiare all’aperto non è scontato. Sebbene qualche indirizzo di qualità ci sia, come Molto Ristorante col suo giardino interno e Bottega Minotti, col suo grazioso dehors.
E una terrazza? C’è quella di Pescado Seafood Restaurant, su viale Buozzi, locale la cui storia parte da lontano. Roberto Poggi, figura storica della ristorazione romana, ha iniziato la carriera da adolescente nel ristorante di famiglia e nel 2000 ha assunto la gestione completa de L’Ambasciata d’Abruzzo, sempre ai Parioli, trasformandolo in un punto di riferimento della cucina romana. Nel 2020 nasce poi Pescado, un progetto interamente dedicato al pesce, che evolve nella sua identità attuale nel 2021 grazie alla collaborazione con lo chef Gianluca Godente (già titolare de Lo Sbarco di Anzio). A portare avanti la gestione quotidiana e l’accoglienza dei clienti ci sono la figlia di Poggi, Roberta, e Cristina Caridi.
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Quattro sale interne e la terrazza di Pescado a Roma
Il locale di recente è stato sottoposto a un restyling completo, con pareti dalle tonalità scure che rendono gli ambienti più intimi, luci e spazi ripensati per valorizzare i quattro ambienti interni e, ed ecco che vediamo al punto di partenza, la terrazza esterna, che in primavera e estate diventa di certo un valore aggiunto. La sala interna può ospitare circa 80 persone, mentre la terrazza aggiunge altri 30 posti.
Cosa si mangia e si beve da Pescado a Roma
Al centro della proposta gastronomica c’è la materia prima. Il pesce, selezionato personalmente da Poggi nelle principali aste del Mediterraneo, arriva quotidianamente da Fiumicino, Porto Santo Stefano, Gaeta e con un rapporto privilegiato con il porto di Anzio. I clienti possono consultare la “mostra del pesce” all’ingresso e scegliere direttamente l’offerta del giorno, spesso provenienti da piccole imbarcazioni di pescatori autonomi.
Il menu di Pescado unisce grandi classici a preparazioni quotidiane. Si può scegliere anche tra tre (‘importanti’) percorsi degustazione: Menu degustazione pesce (130 euro), Gran menu degustazione crudo (200) e Gran menu degustazione pesce (260).
Ordinando alla carta, si trova un’ampia offerta di crudi: dal Gran Crudo (42) alle selezioni di ostriche Marquise, Royal e Regal, passando per ricci di mare della Galizia, gamberi viola di Mazara e Gobetti di Anzio. Tra gli antipasti cotti (di cui si può fare una degustazione di sei assaggi a 30 euro), le mazzancolle al vapore con maionese homemade (22) e il baccalà alla vicentina su polentina croccante (22). Nei primi piatti troviamo lo spaghettone Verrigni ai ricci di mare (28), le chicche con gamberi rossi e basilico (25), e i ravioli “venti tuorli” farciti con burrata e gambero rosso crudo e cotto (25). E poi ancora tonno in crosta di panko con salsa teriyaki (28), filetti di rombo al gratin (33) e la gran frittura imperiale (30).
I pesci di grande pezzatura, in ottica anti spreco, possono essere serviti in diverse portate, dal crudo al primo piatto fino alla cottura al forno.
La cantina conta oltre 600 referenze tra vini italiani e francesi, con una selezione di bianchi e Champagne.
Pescado Seafood Restaurant. Viale Bruno Buozzi 31/33, Roma. Tel. 06 5403542. Sito
Aperto tutti i giorni a pranzo e a cena. Chiuso la domenica sera e il lunedì a pranzo