Dalle pasticcerie storiche alle bakery contemporanee, passando per hotel e caffetterie specialty: una guida su dove fare colazione a Firenze.
A Firenze la colazione è una cosa seria, anche quando sembra leggera come una sfoglia appena sfornata. Qui non si tratta solo di scegliere tra cappuccino o espresso, ma di decidere dove iniziare la giornata; al banco di una pasticceria storica, in una bakery nordica, in un hotel di lusso o davanti a un espresso specialty. Perché prima ancora dei musei e delle trattorie, è a colazione che si capisce il carattere di una città. E Firenze, su questo, ha parecchio da dire.
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Dove fare colazione a Firenze
Wild Buns Bakery
Wild Buns Bakery è la panetteria artigianale nordica che ha conquistato Firenze con i suoi dolci e buns da colazione ispirati ai sapori scandinavi, perfetti con specialty coffee, succhi freschi e bevande originali. Nata in Oltrarno in via di Camaldoli, propone brioche, cinnamon buns, panini e bowl rustiche ideali per un risveglio goloso e diverso dal solito. Il successo è tale che ha aperto da pochissimo una seconda sede in via Giuseppe Giusti, più spaziosa e con tavoli anche all’esterno, dove gustare le stesse proposte per colazione e brunch in un ambiente rilassato e conviviale.
Wild Buns Bakery. Via di Camaldoli 1/c, Firenze. Tel. 055 020 2597. / Via Giuseppe Giusti 2/r, Firenze. Tel. 055 709 6167. Instagram
Caffè Lietta
Sotto i portici di Piazza della Libertà, Caffè Lietta è un riferimento per la colazione a Firenze. Dal laboratorio esce ogni giorno un’ampia selezione di lievitati e dolci artigianali. Il simbolo è il Pirulo, guscio di frolla ripieno con creme sempre diverse, accanto ai classici budini di riso e alle brioche fragranti. Ricchissima la scelta di paste, mentre la caffetteria completa l’esperienza con cappuccini e caffè curati nei dettagli.
Caffè Lietta. Piazza della Libertà 6-7-8R, Firenze. Instagram
Ditta Artigianale
Ditta Artigianale con le sue 6 sedi in tutta Firenze è un must per gli amanti della colazione e dello specialty coffee. Qui il caffè è al centro dell’esperienza; tostato artigianalmente e servito con metodi diversi per esaltarne profili e aromi. Oltre alla storica caffetteria di Via dei Neri, la proposta si estende anche in tutte le altre location, con spazi ampi e accoglienti. La loro colazione unisce specialty coffee di qualità a brioche, dolci e proposte di panetteria ispirate alle scuole francese e nord-europea.
Ditta Artigianale. Via dei Neri 32R / Via dello Sprone 5R / Via Giosuè Carducci 2-4R / Lungarno Soderini 7R / Lungarno Benvenuto Cellini 1R, Firenze. Instagram
Four Seasons Hotel Florence
La colazione è un progetto centrale al Four Seasons di Firenze, parola dello chef Paolo Lavezzini. A Palazzo della Gherardesca si può fare anche senza essere ospiti, negli spazi interni o, con bel tempo, nel grande parco. Formula à la carte e buffet, con attenzione a stagionalità e territorio: colazioni probiotiche, uova bio, pancake, waffle e porridge. Eccellente il comparto dolce firmato dal pastry chef Mariano Dileo, più amenities salate servite al momento. Colazione dalle 7 alle 11.
Four Seasons. Borgo Pinti 99, Firenze. Instagram
Marcello Pasticceria
Fuori dal centro, Marcello è una tappa sicura per chi cerca pasticceria artigianale di qualità, abbinata a ottimo caffè o a una selezione di tè. Tutto nasce nel laboratorio interno, solo con ingredienti naturali e senza margarina: paste da colazione, salati, torte e monoporzioni. Da provare il semolino al cioccolato e la crostata di frutta. Da circa un anno il locale ha anche una seconda sede sempre in zona Firenze Sud.
Marcello. Viale Europa 169, Firenze / Via Giovanni Lanza 77, Firenze Instagram
Bottega di Pasticceria
Bottega di Pasticceria, brand fiorentino con due indirizzi ideali per una colazione golosa in città. Qui la pasticceria artigianale si combina a un caffè ben fatto e a lieviti perfetti: brioche fragranti, cornetti e paste perfette per accompagnare cappuccini o espresso. L’ambiente è elegante ma accogliente, perfetto anche per sostare con calma al mattino. Ottimo rapporto qualità-prezzo e scelta che spazia dal dolce al salato, con prodotti sempre freschi e invitanti fin dalle prime ore della giornata. Una pasticceria classica.
Bottega di Pasticceria. Lungarno Francesco Ferrucci 9C R, Firenze / Via Masaccio 22 R, Firenze. Tel. 055.6580313 Instagram
Fancy Pasticceria
Fancy Pasticceria, Specialty coffee & Croissant è una caffetteria e pasticceria celebre per la colazione di qualità con croissant, pain au chocolat e dolci in stile francese abbinati a specialty coffee e altre bevande curate. Il locale unisce proposte di pasticceria artigianale fragrante a un caffè preparato con attenzione alla qualità, in un ambiente accogliente dove sostare anche fuori dai percorsi turistici più battuti. La sua colazione è amata per la delicatezza dei lievitati e il caffè dal gusto ricco e aromatico, perfetta per iniziare la giornata con un tocco contemporaneo.
Fancy Pasticceria. Via Francesco Valori 4R, Firenze. Instagram
W Florence
È una delle aperture più interessanti del momento: il brand W arriva a Firenze portando con sé design iconico e servizio di alto livello. Anche senza soggiornare in hotel, vale la pena provarne la colazione, pensata come una vera esperienza. Colazione pensata dallo chef di origini portoghesi Ivo Benídio. Al centro c’è il buffet con bakery station dedicata ai lievitati, mentre i piatti caldi sono tutti à la carte. Da non perdere avocado toast, uova in purgatorio, succhi freschi e lo special blend Lavazza 1895. Colazione servita dalle 7 alle 11 negli spazi del ristorante Tratto e nella lounge.
W Florence. Piazza dell’Unità Italiana 4b, Firenze. Instagram
Nencioni
Nata nel 1950 come bottega di quartiere per iniziativa di Maria Luisa Falai e Vinicio Nencioni, questa pasticceria è oggi uno degli indirizzi storici della città. Da forno con pane e pasta fresca si è evoluta nel tempo puntando sempre più sulla pasticceria artigianale. A colazione spiccano brioche molto amate, pasticceria mignon e i classici budini di riso, qualcuno dice i più buoni della città.
Nencioni. Via Pietrapiana 24R, Firenze. Instagram
Serafini Pasticceria
Nata nel 1928 dalla fantasia di Nello Campanelli, Pasticceria Serafini è uno degli indirizzi storici per la colazione a Firenze, in una delle vie più amate dai fiorentini appena fuori dal centro. Un bancone ricchissimo tra pasticceria fine, fresca e stagionale, con un culto particolare per la sfoglia alla crema, vero best seller. Da provare anche cremini, barchette di frolla, strudel di mele e i classici pappatacci (girelle con crema cotta, puntinate di uvetta). Da bere, il Fornacino: caffè con crema di latte, cacao e cioccolato. Una colazione che è una vera garanzia.
Pasticceria Serafini. Via Vincenzo Gioberti 168R, Firenze. Instagram
The Hoxton Hotel
The Hoxton ha aperto a Firenze la scorsa primavera, dentro un elegante palazzo rinascimentale con affreschi del Seicento. Anche senza dormire in hotel si può scoprire il luogo a colazione, servita nella lobby. Formula mista: buffet ricco e piatti à la carte, dalle uova “your way” alle benedettine, fino alla versione fiorentina con spinaci e salsa olandese. Non mancano yogurt, granola, lievitati e torte tutte fatte in casa. Colazione dalle 7 alle 10.30.
The Hoxton. Via delle Mantellate 2, Firenze. Instagram
Gilli
Nel cuore di Piazza della Repubblica, Caffè Gilli è il bar più antico di Firenze, fondato nel 1773. Un indirizzo simbolo dove la grande tradizione dolciaria dialoga con un tocco contemporaneo. Da provare la Linzer Torte reinterpretata dai maître pâtissier, il caffè 100% arabica super premiato, la pasticceria mignon e la celebre cioccolata calda. Una colazione elegante, senza tempo, perfetta per iniziare la giornata in centro.
Gilli. Via Roma 1R, Firenze. Instagram
Panfuwa
Concludiamo con una novità delle ultime settimane. La moda dei pancake soffici giapponesi ha conquistato anche Firenze, o almeno così lascia presagire la fila fuori da Panfuwa, in Piazza dei Ciompi, da qualche tempo a questa parte. Ideale per una colazione che è quasi un brunch, sia per le porzioni abbondanti, sia per l’orario di apertura che è intorno alle 10 del mattino.
Panfuwa. Via Pietrapiana 48R, Firenze. Instagram