Madeleine a Roma è il bistrot dall’eleganza francese e dall’anima italiana che, dopo dieci anni, resta un punto di riferimento per tutta la giornata, dalla colazione al dopocena.
Dieci anni fa, quando il concetto di bistrot non era ancora entrato davvero nel vocabolario gastronomico romano, Madeleine ha provato a fare qualcosa di diverso (e noi ne avevamo parlato qui all’apertura, nel lontano 2015!). L’idea dei soci Giancarlino e Daniele Quattrini era semplice: portare in questo quartiere uno spazio capace di unire l’eleganza dei bistrot parigini alla convivialità italiana, con una proposta trasversale che coprisse tutta la giornata. Un progetto che allora era una novità, in una zona dalla ristorazione prevalentemente tradizionale.
E la formula ha trovato presto la sua identità: Madeleine non è solo un ristorante, ma un luogo che funziona dalla colazione al dopocena, con un’offerta diversificata e un taglio internazionale.
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Madeleine a Roma: un bistrot per ogni momento della giornata
Il locale, firmato dal designer Matteo Parenti, è curato, luminoso, con riferimenti agli anni Cinquanta e allo spirito proustiano evocato dal nome Madeleine. Aperto dalle 7.30 all’una di notte, accompagna i clienti tra colazioni di impronta francese, un’ora del tè particolarmente articolata (13 tipologie tra cui scegliere), pranzo, aperitivo e cena.
La cucina, affidata allo chef Simone Maddaleni, resta ancorata alla tradizione italiana con innesti d’oltralpe: Croque Monsieur (12 euro), terrina di foie gras (23), formaggi francesi, ma anche fregola con vongole, ceci e cime di rapa (19), fettuccine ai porcini (20) e piatti alla brace, come il pescato del giorno (22) e il controfiletto di manzo (26).
A definire lo stile del locale è stata la pastry chef Francesca Minnella, arrivata due anni dopo l’apertura. Oggi la pasticceria è uno dei motivi per cui Madeleine è riconosciuta in città: madeleine di tutti i tipi (anche salate), croissant, torte, crostate, crêpes, macarons e i classici come Saint Honoré, Profiterole e Tarte Citron scandiscono la giornata.
Madeleine a Roma: un modello che resiste al tempo
Per i soci, ci dicono, il traguardo dei dieci anni è soprattutto la conferma di un format che a Roma allora non c’era: un bistrot con un servizio continuo, un’immagine internazionale e grande attenzione all’accoglienza. “La cura per il cliente è stata fin dall’inizio la nostra priorità”, spiegano. Un approccio che ha fidelizzato una clientela ampia e trasversale, rendendo Madeleine un riferimento stabile nel quartiere.
Oggi, tra design riconoscibile, proposta solida e un equilibrio costante tra anima francese e spirito romano, Madeleine continua a muoversi nella stessa direzione di partenza, aggiornata nel tempo ma fedele alla sua ispirazione originale. Un bistrot che ha anticipato un trend e che, dieci anni dopo, resta una presenza distintiva nella scena gastronomica di Prati (e non solo).
Madeleine. Via Monte Santo 64, Roma. Tel. 06 3728537. Sito