Nuove aperture a giugno 2025 a Milano, i nuovi ristoranti, bar e locali. In una città che si prepara all’estate, ecco un buon numero di nuove aperture, che spaziano per vari generi. Senza dimenticare che le chiusure di locali è di gran lunga superiore alle aperture, perché la ristorazione non se la passa bene. Del resto non se la passano bene neanche i clienti, con un potere d’acquisto sempre più basso. Ma questo è, godiamoci quel che possiamo.
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Muku Kyoto
L‘8 maggio ha aperto in Cadorna questo ristorante, che appartiene a un gruppo molto noto in Giappone, creato 40 anni fa a Kyoto, con diversi ristoranti premiati dalla Michelin. Questo è il primo ristorante kappo di Kyoto in Europa: un locale, cioè, dove si fa una cucina raffinata (kaiseki) dove gli chef cucinano davanti ai clienti e presentano direttamente i piatti. Un ristorante già consigliatissimo dal nostro spacciatore di giapponesi, Issei Komi, ceo e fondatore di Italia Fudosan Real Estate: “Una grande esperienza”. Bizzarre le regole di prenotazione: non si accettano minori di 15 anni . Non solo: “Si prega di astenersi dal recarsi nel negozio indossando profumo o altri odori forti”. “Si prega di astenersi dal venire al negozio indossando abiti casual come canottiere e sandali”.
Muku Kyoto, via Leopardi 25
Speciale Osteria – Isola
Dietro “Speciale osteria” ci sono quattro giovani imprenditori Sara Arosio, Stefano Cerliani, Stefano Riva e Marco Zanutto. La sala d’entrata è in stile retrò, con le cementine a terra e sedute con panche in velluto; nella sala principale, il pavimento è in legno, le travi sono a vista e spicca sul fondo una credenza sospesa con oggetti vintage, come il telefono a fili, i meridiani Mondadori e dei piccoli grammofoni. L’idea è quella di rivitalizzare la cucina popolare, con ricette milanesi classiche. Si va dal risotto alla milanese con ossobuco (20 euro) alla cotoletta alla milanese di vitello fritta nel burro chiarificato (purtroppo “vestita” con i pomodorini, 32 euro). Ma non c’è solo Milano: tra i vari primi ci sono pici cacio e pepe, con fiori di zucchina (16 euro), le strettine al ragù (17 euro) e la mafaldina al ragù bianco di cortile.
Via Pastrengo 11, tel 3925182
Tripstillery – Naviglio Pavese
Dopo la prima sede in Porta Nuova inaugurata nel 2022, Tripstillery raddoppia e apre una nuova location nel cuore del Naviglio Pavese. Il concept è lo stesso: un cocktail bar con distilleria a vista. All’interno del locale è possibile vedere le diverse fasi della produzione dei distillati, dalla macerazione delle erbe fino alla personalizzazione della bottiglia. La novità è l’introduzione di un alambicco con una tecnologia innovativa che permette di distillare anche sottovuoto e consentire di produrre distillati analcolici. Insieme ai cocktail ci sono formaggi e salumi e una selezione di piccoli piatti.
Tripstillery, via A. Sforza 9 Milano Tel: 3452182186
Cardinale – Tribunale
I titolari sono Debora e Nicola Massari e se il cognome vi dice qualcosa, avete ragione. Sono i figli del grande pasticciere Iginio Massari. Insieme ad alcuni imprenditori (Lorenzo Benussi, Roberta Cioffi e Paolo Coglio) hanno aperto questo ristorante, sulla scia del bresciano Fermento, anch’esso ribattezzato Cardinale. Perché questo nome? Lo spiega Debora: “Volevamo un nome che evocasse autorevolezza, eleganza e un senso di tradizione, ma allo stesso tempo che avesse una risonanza contemporanea e dinamica. Cardinale, nella sua più ampia semantica, rappresenta un punto di riferimento (punto cardinale), il rigore ideale (numero cardinale), proprio come vogliamo che sia la nostra cucina. Inoltre, il colore rosso cardinale è un colore caldo, accogliente, che richiama la passione per la cucina e l’attenzione all’ospitalità che sono alla base del nostro progetto”. E va bene, la teoria è ben declinata, anche se un po’ troppo concettuale, vedremo la pratica. Tra i piatti “signature” ci sono
Tra i Signature si segnalano il Manzo all’olio (18 euro), con carne di Scottona e patate al forno; il Vitello Tonnato; le Mezze Maniche alla Carbonara, con mix di tre pepi (14,5 eur); gli Hamburger (da 15,5 euro, come il Cardinale, con pecorino e salsa tartara); il Baccalà mantecato con il suo latte di cottura aromatizzato all’alloro; la Tartare di salmone (con dressing all’arancia e chutney di finocchio) e di tonno rosso (con dressing al lampone e chutney di mela, sedano e pepe di Timut). Non mancano i risotti (14 euro). L’ambiente di Cardinale è “ispirato allo stile metropolitano” e si presenta “con materiali di pregio, illuminazione curata e un layout funzionale per una completa esperienza sensoriale”. Qui il menu completo.
Cardinale, via Freguglia 2, tel 02-91557935
Kora Beach Club
Un beach club all’Idroscalo? Ebbene sì, Kora si propone come un format innovativo. Resort balneare, con lettini e massaggi, ma anche luogo ideale per uno smart working rilassante e per djset serali. C’è una proposta gastronomica light, soprattutto da pranzo, e anche il brunch domenicale.
Kora Beach Club
Via Circonvallazione Est 29, Segrate Tel 347 79 83 554
info@korabeachclub.com
Rame – Bistrot – Piero della Francesca
Rame – Cucina mediterranea è un nuovo bistrot, aperto l’11 aprile, con un ambiente elegantino e cucina, naturalmente, mediterranea. Qualche esempio: frisella con alici 14 euro, ceviche di salmone 16, linguina al limone di Sorrento 22, tagliolino al ragù di triglia 24, polpo arrostito 24. Qui il menu completo.
Via Piero della Francesca 52, tel 02-35949072
Nuove aperture a giugno 2025 a Milano
Byit – Cocktail bar – Brera
Mixology d’autore, come la chiamano loro, e assaggi gastronomici. Apre un nuovo locale del gruppo It (possiede i brand Hóra, Lado e Vybe, tra Milano, Cairo, Porto Cervo e Madrid) nel cuore della Brera più turistica, in via Fiori Chiari. La cocktail list è firmata dal bar manager Dario Schiavoni. La proposta gastronomica è affidata allo chef Aldo Palladino. Dai croccanti fritti fino alla pizza sottile di It. Tra le specialità, i Mini Bun con pollo in agrodolce e salsa alla senape e i lievitati realizzati con impasti speciali. Poi ancora il “Finto catsu sando di ossobuco”, omaggio “ironico” alla cucina meneghina, e l’“Astice Shitake”, che combina i sapori orientali della crema di shitake e zenzero con l’astice, la mela e i funghi enoki in tempura. A chiudere la carta, una selezione di dessert, tra cui la “Pizza brioche”, con vaniglia, rabarbaro e fragola, completata dalla namelaka bianca e da un tocco floreale di rosa.
Byit, via Fiori Chiari 32, tel 02 9997 9992
Nuove aperture a giugno 2025 a Milano
Anna by Borgia – Ristorante – Washington
Edoardo Borgia, già proprietario del ristorante fine dining Borgia Milano, ha sceglie di dedicare questo nuovo progetto alla madre, Anna. Questo vuole essere un progetto più informale, “un bistrot moderno, intimo e conviviale”. La proposta gastronomica è studiata dallo chef Giacomo Lovato, già mente creativa della cucina di Borgia Milano. Ecco alcuni piatti: Tagliolini fatti in casa con ragù di faraona, timo e limone; Tagliatelle fatte in casa con ragù di salsiccia selezione Marco D’Oggiono; “Il mare incontra l’orto” con gnocchi di patate con ragù genovese di polipetti, limone e olio al basilico; Ravioli ripieni di fave, pecorino e menta, burro al limone e zafferano, crumble aromatico; Risotto allo zafferano con burro al tartufo, fondo di vitello e tartufo nero (solo a cena e già presente nel menu di Borgia Milano). E poi magatello di vitello, mondeghili, tartare di fassona, hummus di ceci.
Anna by Borgia, via Washington 56, tel 02 4810 0315
Floof – Pancake & Smoothies – Magenta
Un posto rosa, molto rosa, molto floof, se capite cosa intendiamo. Se siete giovinotti e frequentate i social, sapete che la parola floof viene usata per qualcosa di morbido e spugnoso. Tipo i pancake, esatto. In questo posto molto trendy, perfetto per Instagram e Tik Tok, trovate anche matcha e avocado toast. Strettamente consigliato agli amanti del genere
Floof, corso Magenta 42
Lughino – Solferino
Un ristorante che, di fatto, è una lasagneria, di quelli però dove le lasagne sono fatte a mano. Tanto che, come tengono a spiegare, non ci sono nemmeno il congelatore e l’impastatrice. A pranzo, menu Green (11 euro), menu Lasagna (15 euro) e menu Lughino (23 euro). Si trova all’inizio di via Solferino, dalla parte di via Brera.
Lughino, via Solferino 12
Tana liberi tutti – Certosa District
Il claim è “Mangiare Giocare Conoscere“. Si tratta di una novità accolta con sollievo dalle famiglie, visto che Milano, com’è noto, non è esattamente una città a misura di bambino. Da Tana liberi tutti si mangia, mentre i bambini hanno a disposizione un “playground”, ovvero uno spazio per giocare protetto, morbido e divertente. Il locale è aperto fino alle 21. Menu versatile, con qualche piatto internazionale, lasagne e, naturalmente, con piatti adatti ai bimbi. Siamo in via Varesina, nel Certosa District, accanto a Lafa e Loste.
Tana liberi tutti, via Varesina 204
Balay – Wine & tapas bar – Porta Venezia
Balay è la nuova vineria e tapas bar di Ray Ibarra, chef di origine filippina che ha lavorato in Bentoteca e da Pan. Se non altro, viste le premesse, sarà qualcosa di diverso dalle solite aperture di wine bar. Apertura imminente.
Via Maiocchi 26
Coso – Pub – Lambrate
Cose da mangiare, cose da bere. Didascalico, al limite del tautologico, è un piccolo locale che potremmo definire pub. Di nuova generazione, però, quindi con una sua eleganza, tra pareti verdi e vezzose sedute arancioni. Si mangiano cose – taglieri, caprini, tartare – e si bevono cose, birra, ma anche vino. Un posto nuovo, in stile antico. Un po’ “faccio cose, mangio cose, bevo cose”.
Coso, via Beato Angelico 20
Temaquino – Fuego – Tierra – Aqua – Arya
In effetti il marchio da un po’ aveva smesso di essere una novità da provare, esaurito il periodo canonico di forza del format nippo-brasiliano. I quattro fondatori (italianissimi) lo hanno ceduto prima alla società friulana Cigierre (Old Wild West), poi a un fondo. E così i nuovi proprietari (alcuni dei fondatori hanno mantenuto un ruolo) hanno deciso di diversificare i quattro locali, con un nuovo nome e dando a ciascuno una specializzazione. Nascono così Fuego (a Cadorna, carne, sushi e cocktail), Tierra (Porta Romana, pokè, tacos, crudo, nigiri), Aqua (Brera, pesce crudo e bollicine) e Arya (Duomo, panini xxl e cocktail).