I migliori agriturismi dove mangiare nell’Alta Tuscia: cucina tipica, prodotti locali e atmosfere autentiche tra le colline della Tuscia viterbese.
La primavera è iniziata e, con l’arrivo delle belle giornate e di temperature più miti e piacevoli, questo è il momento dell’anno perfetto per le gite fuoriporta. Lasciandosi la grande città alle spalle, gli amanti della vita all’aria aperta possono godere del fiorire della terra e, perché no, del buon mangiare tipico e naturale. Quale miglior modo per unire questi due piaceri se non attraverso l’agriturismo, in grado di mettere l’ospite a stretto contatto con il territorio e con i suoi prodotti, portando nel piatto i figli del proprio lavoro. Seguendo questo pensiero, abbiamo deciso di raccogliere in una lista quelli che a nostro parere sono gli agriturismi da non perdere, scegliendo come possibile meta di una scampagnata l’Alta Tuscia Viterbese, un territorio ricco di storia e di eccellenze paesaggistiche ed enogastronomiche.
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Cosa vedere nell’Alta Tuscia Viterbese
A circa un’ora e mezza di macchina da Roma, l’Alta Tuscia si trova nella zona nord della provincia di Viterbo, incastonata tra l’Umbria e la Toscana. Il cuore di questo territorio si trova sicuramente nel Lago di Bolsena, il lago vulcanico più grande d’Europa e antico centro Etrusco, attorno al quale si sviluppano molti caratteristici borghi. Tra questi valgono sicuramente la visita Bolsena, il più grande dei comuni sul lago con il suo stile medievale e la storica Basilica di Santa Cristina; Montefiascone, patria del vino Est! Est!! Est!!!, dove visitare la Cattedrale di Santa Margherita, con una delle cupole più grandi d’Italia; Grotte di Castro, noto per la produzione delle Patata dell’Alto Viterbese Igp, dove le testimonianze della cultura etrusca sono ben visibili nelle necropoli di Pianezze e Centocamere; Capodimonte e la sua affascinante passeggiata lungolago con la vista delle Isole Bisentina e Martana. Tra le tappe da aggiungere all’itinerario nell’Alta Tuscia, allontanandosi dal lago, non possono mancare il comune di Acquapendente, con la Concattedrale dedicata al Santo Sepolcro (del quale custodisce una riproduzione risalente al XI secolo), e Civita di Bagnoregio, la celebre “città che muore”, arroccata sulla sommità di una rupe tufacea. Tra le eccellenze enogastronomiche da scoprire in queste zone, oltre le sopracitate si potranno assaggiare i Fagioli del Purgatorio di Gradoli, la Lenticchia di Onano Igp, il Cece del Solco Dritto di Valentano e l’Aleatico di Gradoli Doc.
Dopo questi brevi consigli, ecco la nostra lista dei migliori agriturismi dove mangiare nell’Alta Tuscia Viterbese.
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Agriturismi dove mangiare nell’Alta Tuscia Viterbese
Pulicaro
Nelle vicinanze di Torre Alfina, frazione di Acquapendente, l’agriturismo Pulicaro è una fattoria biologica rigenerativa con ben 60 ettari di terreno, al confine con la riserva naturale di Monte Rufeno. Qui gli animali vengono allevati direttamente all’aria aperta, liberi di muoversi e di nutrirsi integrando la loro dieta con la vegetazione spontanea. L’azienda ospita anche un B&B all’interno di uno dei suoi casali e il ristorante porta in tavola ingredienti genuini e sostenibili, che raccontano la loro campagna. Il menu è fisso (39 euro), con pietanze dall’antipasto al dolce che variano spesso in base ai prodotti dell’azienda: valgono l’assaggio le loro uova poché, cosi come le tradizionali tagliatelle al ragù e la carne, tra cui la porchetta del Pulicaro. Il ristorante è aperto il sabato a cena e la domenica a pranzo, ma anche in giorni diversi per prenotazioni superiori a 10 persone.
Fattoria Pulicaro. Predio Pulicaro 27, Torre Alfina (VT). Tel. 0763 716757. Sito. Facebook. Instagram.
Agriturismo Borgo di Campagna il Tesoro
Questo agriturismo nasce nel 1998 da un piccolo borgo di campagna completamente ristrutturato. Da tre casali sono stati ricavati i 24 alloggi della struttura, portando gli ospiti in un ambiente che unisce le sensazioni tradizionali della campagna a una cura per i dettagli moderna. Il Tesoro offre anche una piscina, un’area Spa, e un ristorante farm to table, sfruttabile sia dagli ospiti dell’agriturismo che prenotabile per eventi. La cucina restituisce l’attenzione che la famiglia Favero ripone nella qualità delle materie prime, in un’atmosfera che ci fa immergere nella natura, tra sale panoramiche e terrazze. Tra i piatti che si possono gustare, non manca mai la pasta fresca fatta in casa e consigliamo di provare anche le loro polpette di cinghiale (con crema di fave e scaglie di pecorino).
Borgo di Campagna Il Tesoro. Località Tesoro 24, Acquapendente (VT). Tel. 338 7380039. Sito. Facebook. Instagram.
Murera
Tra il territorio umbro e quello toscano, al confine con la riserva naturale di Monte Rufeno, l’agriturismo Murera nasce nel 2000 dall’azienda agricola della famiglia Boi. Inizialmente la proposta era legata solo al fine ricettivo, ma ad oggi la struttura ha ampliato le sue possibilità offrendo anche visite come fattoria didattica, in particolare legate alla vita delle api e alla produzione del miele, e il suo ristorante con pizzeria. Accomodati nella grande sala interna o nel suggestivo patio esterno, si potranno assaggiare piatti con le materie prime dell’orto, come i pici con crema di asparagi e guanciale, o i ravioli fave e pecorino, ma anche il loro maialino allo spiedo, preparato seguendo la tradizione sarda della famiglia.
Murera. Predio Sant’Anna 151, Acquapendente (VT). Tel. 333 614 4823.
Parco delle Querce
Immerso nelle campagne nelle vicinanze di Valentano, l’agriturismo Parco delle Querce vuole trasmettere la pace e la tranquillità del verde ma ponendo attenzione nel ricreare un ambiente curato, per un concetto più moderno di ospitalità rurale. La struttura è circondata da alberi secolari e, oltre al B&B, ospita un ristorante che punta a valorizzare le eccellenze del territorio con menu che variano su base stagionale e una cantina molto fornita e selezionata. Tra le proposte sulla carta, oltre alle tipicità dell’Alto Viterbese, merita una menzione a sé la pizza dell’agriturismo: sottile e croccante, con una lievitazione dalle 24 alle 48 ore e un diametro di 50 cm, preparata con farine di grano antico locali e farcita con ingredienti di livello.
Parco delle Querce. S.P. Piansanese Km 15.500, Valentano (VT). Tel. 3317702747. Sito. Facebook. Instagram.
Tenuta il Radichino
Nella campagna che circonda il comune di Farnese, l’azienda agricola della famiglia Pira da anni si concentra nell’allevamento e nella produzione di formaggi, che gli hanno valso premi di rilevo a livello nazionale. Oltre all’attività del caseificio, Tenuta il Radichino si configura anche come agriristoro, all’interno del quale sarà possibile assaggiare tutti i loro prodotti e le preparazioni che vogliono unire la tradizione sarda alle materie prime dell’Alta Tuscia. Entrati nell’ampia sala principale o, durante la bella stagione, accomodati nel giardino, tramite un menu fisso (31 euro, bevande e dolci esclusi) potremo ad esempio iniziare il pasto con una degustazione dei loro formaggi (proposti in un ampio buffet), per poi proseguire tra i primi con i malloreddus al ragù di pecora e scegliere tra i secondi il loro tipico porceddu arrosto. La carta dei vini raccoglie molte bottiglie di eccellenza, unendo al panorama nazionale un’ottima scelta di champagne. Aperto il venerdì e il sabato, a pranzo e a cena, mentre la domenica solo a pranzo.
Tenuta Il Radichino. Località le Chiuse, Ischia di Castro (VT). Tel. 380 736 7883. Sito. Facebook. Instagram.
Agriturismo Divino Amore
Un casale settecentesco attentamente ristrutturato è la casa di questo agriturismo nelle vicinanze di Civita di Bagnoregio, immerso nel verde degli olivi e nella vegetazione di un dolce rilievo collinare. Il Divino Amore ci accoglie in un ampio giardino, con una piscina e un laghetto artificiale, e oltre alla possibilità di soggiornare nella struttura, comprende anche un ampio ristorante. La grande sala, con dettagli in legno e basalto nel rispetto dei materiali del territorio, si adatta perfettamente anche all’organizzazione di eventi, con un menu che racconta i prodotti e la tradizione del territorio. Tra i piatti, consigliamo l’assaggio delle loro pappardelle al cinghiale, cosi come dei loro tortelloni al tartufo.
Agriturismo Divino Amore. Via Divino Amore, Bagnoregio (VT). Tel. 0761 793340. Sito. Facebook. Instagram.