Officina Biologica Spazio & Lab ha inaugurato a fine gennaio il nuovo spazio che si affianca al Laboratorio, aperto nell'aprile 2012, in Borgo Angelico, a Roma. Tre piani di una bella palazzina liberty, con pizzeria e ristorante.
A due passi dal Cupolone, l'Officina Biologica si sviluppa per 400 metri quadri in un locale che vuole essere ristorante, pizzeria e, presto, scuola di cucina e giardino bar, ma anche sala da concerto (è provvisto di un piccolo palco), cinema, teatro, galleria, libreria (seppure, ad oggi, non abbiamo avvistato schermi o libri).
L'arredamento è curato, si propone di essere semplice e ricercato assieme e ci riesce. Si alternano tavoli composti da mattonelle del '700 a panche e sedie in legno, luci soffuse e candele ai piani inferiori e luci aperte salendo verso la terrazza.
L'offerta gastronomica, rigorosamente biologica, è completa ed elaborata, ma delle nostre degustazioni per ora poche hanno colpito nel segno. Convincono le pizze, tra cui l'ottimo covaccino trapanese con stracciatella di castelfiorentino e lonzino e la pitta con patate, polvere di peperone macinato e velo di lardo di grotta di castro (tra i 12 e 14 euro). Meno lo sfilatino di funghi, di cui si dice ripieno ma noi non possiamo confermare.
Qualche riserva invece sui primi di pesce: buoni i petali di pasta rossa con cacio e cozze, senza dubbio dal sapore deciso, meno le tagliatelle coi frutti di mare e vegetali dell'orto, che svelano forse un'eccessiva fretta in cucina (12 euro). Stesso discorso per il polpo verace (16 euro), tanto abbondante quanto bruciacchiato.
Discreta offerta di vini e birre, tutto proveniente da piccoli produttori, ma superiore rispetto all'effettiva disponibilità. E così il primo vino è disponibile solo in mescita e il secondo è l'ultimo, quindi dobbiamo cambiare cantina per il terzo, quantomeno servito nell'apposito decanter (tra i 15 e i 30 euro). La sommelier si scusa e ci invita cordialmente a comprendere le difficoltà iniziali dovute proprio al rifornimento presso piccole cantine che non possono assicurare una disponibilità costante dei prodotti.
Il nuovo Spazio di Officine Biologiche è agli inizi, cela delle buone promesse e sembra averne tutti i presupposti. Forse questione di tempo e potrebbe diventare locale di punta del finora silente Borgo Pio.
Spazio dell'Officina Biologica, Borgo Angelico 30, 00193, Roma, Tel. 06.6833897, orari apertura: lunedì- domenica: 10:00 – 2:00, sito: www.officinabiologica.it