Ricette
Tartelette ai fichi, la ricetta di Forno Monteforte
Tartelette ai fichi, la ricetta di Forno Monteforte. Monteforte è uno dei forni moderni migliori di Roma, un locale con una grande cura estetica che però ha come punto forte …
Spaghetti bottarga capperi e pesto di prezzemolo, come farli in casa con la ricetta dello chef Gallotta dell’osteria La Quercia
Spaghetti bottarga, capperi, polvere di peperoni cruschi e pesto di prezzemolo, la ricetta. Spaghetto di mezzanotte? Se la fame vi assale, e volete mettervi ai fornelli con una ricetta fresca …
Risotto 50 Sfumature di Blu, la ricetta dello chef Riccardo De Prà
Ricetta risotto 50 Sfumature di Blu. Un risotto particolare realizzato con verdure di stagione da Riccardo De Prà, chef del ristorante stellato Dolada di Pieve d’Alpago (in provincia di Belluno). La …
Bowl di tonno marinato, una ricetta facile e veloce per il World Ocean Day 2020
La ricetta della bowl di tonno marinato. L’8 giugno si celebra ormai ogni anni il World Ocean Day in tutto il mondo. Un’occasione per tirare le somme e discutere le …
Sciatt valtellinesi, la ricetta dello chef Stefano Masanti
Ricetta Sciatt valtellinesi by Stefano Masanti. Se amate la cucina di montagna sicuramente avrete provato gli Sciatt, tipici della Valtellina. Si tratta di piccole e goduriose frittelle di grano saraceno …
Linguine di kamut con crema di cicoria piccante, come farle in casa con la ricetta di Aqualunae Bistrot
Linguine di kamut con crema di cicoria piccante, come farle in casa con la ricetta di Aqualunae Bistrot. Una ricetta leggera e di stagione, che sfrutta le proprietà di un …
Risotto allo zafferano, una ricetta facile e veloce dell’Emporio Armani Ristorante
Risotto allo zafferano: la ricetta di Emporio Armani Ristorante. Non possiamo propriamente chiamarlo risotto alla milanese, non c’è traccia infatti di midollo. Ma non si può nemmeno pretendere che in …
Riso al Salto, come farlo in casa con la ricetta storica del ristorante Due Ladroni
Riso al Salto, come farlo in casa con la ricetta storica del ristorante Due Ladroni. Conoscete Due Ladroni? Se lo conoscete, potete andare direttamente al paragrafo successivo, altrimenti fermatevi qui. Questo ristorante …
Pancia di maiale alla Dong Po, come farla in casa con la ricetta di Dao Chinese Restaurant
Pancia di maiale alla Dong Po, come farla in casa con la ricetta di Dao Chinese Restaurant. Il cinese ci manca, e tanto. Non solo il cibo, ma anche l’atmosfera …
Vellutata di piselli con le vongole, la ricetta di Franco Aliberti
Vellutata di piselli con le vongole: la ricetta dello chef Franco Aliberti. Negli anni il pubblico gourmet ha potuto assaggiare le portate dello chef a La Fiorida, in Valtellina, e …
Le fettuccine Alfredo, come farle in casa con la ricetta di Alfredo alla Scrofa
Le fettuccine Alfredo. Un piatto storico, che ha segnato la storia di un locale, Alfredo alla Scrofa a Roma, e viene celebrata anche oltreoceano. Per farle in casa bastano pochi …
Torta al cioccolato arancia amara e salvia, la ricetta di Barred (e un consiglio su cosa bere in abbinamento)
Torta al cioccolato arancia amara e salvia, la ricetta di Barred. Mirko e Tiziano Palucci sono i due proprietari di Barred. Il primo in sala, il secondo in cucina. Attualmente …
Menu di Pasqua 2020, le ricette last minute per un pranzo di festa
Menu di Pasqua 2020, le ricette last minute. Visto che la giornata di Pasqua 2020 a casa, è bene pensare a qualcosa di speciale con cui sbizzarrirsi ai fornelli. Se …
Spaghetto quadro alla Poraccia, la ricetta di Immorale Milano
Spaghetto quadro alla Poraccia: la ricetta di Immorale Milano. Una delle più intriganti aperture degli ultimi mesi, Immorale è un perfetto esempio di trattoria moderna a Milano. Qui lo chef …
Raviolo Assoluto alla carbonara, come farlo in casa con la ricetta dello chef Mirko Campoli di Maestro Bistrot & Cocktail bar
Raviolo Assoluto alla carbonara, come farlo in casa con la ricetta dello chef Mirko Campoli di Maestro Bistrot & Cocktail bar. In piena scia del Carbonara Day, ecco una rivisitazione …
Polpette di zucchine e menta, la ricetta di Vasiliki Kouzina
Polpetta di zucchine e menta: la ricetta di Vasiliki Kouzina. Se in casa siete in molti e avete voglia di una ricetta facile e veloce completamente vegetariana, abbiamo quella che …
Bruschetta Sciccheria, come farla in casa con la ricetta di Manforte
Bruschetta Sciccheria, come farla in casa con la ricetta di Manforte. Le bruschette sono un ottimo antipasto, o anche un piatto semplice da preparare all’ora dell’aperitivo. In giorni di isolamento …
Torta sacher, come farla in casa con la ricetta della pastry chef Loretta Fanella di Casa&Bottega
Torta sacher, come farla in casa con la ricetta della pastry chef Loretta Fanella di Casa&Bottega. A Roma, a pochi passi da Piazza Navona e Campo de’ Fiori, troviamo Casa&Bottega, …
Ravioli al limone, come farli in casa con la ricetta del Pastificio Secondi
Ravioli al limone, come farli in casa con la ricetta di Pastificio Secondi. La pasta fresca ripiena, croce e delizia dei pranzi della domenica. Se avete imparato i trucchi da …
Gin tonic, come farlo in casa con i consigli del barman dell’Archivio Storico di Napoli
Gin tonic, come farlo in casa con i consigli del barman dell’Archivio Storico di Napoli. Il 9 aprile si celebra in tutto il mondo uno dei cocktail più amati e …
Pici con le polpette “Come da nonna”, come farli in casa con la ricetta dello chef Baldari di Archivolto
Pici con le polpette “Come da nonna”, come farli in casa con la ricetta dello chef Giorgio Baldari di Archivolto. Un piatto che sa di casa, da declinare anche con …
Fettuccine con carciofi guanciale e pecorino, come farle in casa con la ricetta dell’Osteria Fratelli Mori
Fettuccine con carciofi guanciale e pecorino. La stagione è quella giusta: e così i carciofi non possono mancare nelle nostre ricette. E noi che a un bel piatto di pasta …
Mondeghili, come farli in casa con la ricetta di Eufrosino
Mondeghili, come farli in casa con la ricetta di Eufrosino. Era solo poco fa, gennaio 2020, quando Eufrosino apriva le sue porte a Tor Pignattara. In cucina abbiamo trovato Paolo …
Spaghetti e polpo, la ricetta di Antonino Cannavacciuolo da fare a casa
Spaghetti e polpo: la ricetta di Antonino Cannavacciolo. Stare a casa può essere davvero un ottimo modo per cedere ai fornelli e mettersi alla prova. Per una ricetta di pesce …
Carpaccio con Parmigiano e funghi, la ricetta di Picanha’s TOP Carne da fare a casa
Carpaccio con Parmigiano e funghi: la ricetta di Picanha’s TOP Carne. In questo periodo anche i più restii ad entrare in cucina si stanno mettendo ai fornelli. Se avete voglia …
Pad Thai, come farlo in casa con la ricetta di Tuk Tuk Ride
Pad Thai, come farlo in casa con la ricetta di Tuk Tuk Ride. I piatti esotici sono la vostra passione? Se a casa avete pollo, gamberi e tagliatelle di riso, …
Polpo verace, come farlo in casa con la ricetta del ristorante Chinappi
Polpo verace, come farlo in casa con la ricetta del ristorante Chinappi. La voglia di estate arriva in tavola. E cosa c’è di meglio di un buon piatto a base …
Focaccia genovese, come farla in casa con la ricetta di Roots
Focaccia genovese, come farla in casa con la ricetta di Roots. La focaccia genovese è un unicum, una specialità che stuzzica l’appetito e che accompagna perfettamente l’ora dell’aperitivo. Da Roots, …
Cheesecake fresca, come farla in casa con la ricetta di Claudia Martelloni di Charlotte
Cheesecake fresca, come farla in casa con la ricetta di Claudia Martelloni di Charlotte. I dolci di Charlotte ci mancano molto in questi giorni. Senza attrezzatura, competenze e materia prima …
Risotto al limone affumicato e tartufi di mare, la ricetta dello chef Stile di Enoteca la Torre a Villa Laetitia
Risotto al limone affumicato e tartufi di mare, la ricetta dello chef Stile di Enoteca la Torre a Villa Laetitia. Chiudete per un attimo gli occhi: tavoli eleganti, servizio impeccabile, …
Pizza Gateaux, come farla in casa con la ricetta di Pier Daniele Seu di Pizza Illuminati
Pizza Gateaux, come farla in casa con la ricetta di Pier Daniele Seu di Pizza Illuminati. Di pizza ne abbiamo sempre una voglia matta. E una delle migliori di Roma …
Fonduta Savoiarda, come farla in casa con la ricetta di Giuseppe Giovale di Beppe e i suoi formaggi
Fonduta Savoiarda, come farla in casa con la ricetta di Giuseppe Giovale di Beppe e i suoi formaggi. Uno dei must della formaggeria al Ghetto è la Fonduta Savoiarda, fatta …
Spaghettoni con totani cavolfiore e caffè, la ricetta dello chef Mirko di Mattia di Livello 1
Spaghettoni con totani cavolfiore e caffè. Mettiamoci alla prova in cucina con una ricetta articolata e ricca di sapori. Per chi non è proprio a un livello base, ecco gli …
Le ricette degli chef di Milano da provare a casa durante la quarantena
Con non poca preoccupazione, i ristoranti di Milano e di tutta Italia sono temporaneamente chiusi ancora per un po’. La speranza è quella che questo impegno comune serva in breve …
Polpette al sugo, la ricetta facile per farle in casa di Tiberino Roma
Polpette al sugo, come farle in casa con la ricetta facile di Tiberino. Un classico della tradizione italiana, le polpette. Le adoriamo in qualunque modo, di carne, di pollo, di …
Scones inglesi, come farli in casa con la ricetta di Babingtons Tea Room
Scones inglesi, come farli in casa con la ricetta di Babingtons Tea Room. Il tè delle cinque: un appuntamento fisso, per molti, che si può facilmente replicare in casa nei …
Gasperino Uramaki Roll, la ricetta dello chef Giordani di The Gipsy Bar
Gasperino Uramaki Roll, la ricetta di The Gipsy Bar. Un piatto decisamente fusion, che unisce i sapori orientali a quelli nostrani: l’idea è dello chef Emanuele Giordani, in cucina con Marilena …
Animelle puntarelle e liquirizia, la ricetta degli chef Ricci e Drago del ristorante Jacopa
Animelle puntarelle e liquirizia, la ricetta degli chef Ricci e Drago del ristorante Jacopa. Le animelle di vitello e le puntarelle danno a questa ricetta degli chef Jacopo Ricci e …
Pappardelle al ragù al coltello di lepre, la ricetta dello chef Venturi del ristorante L’Asinello nel Chianti
Pappardelle al ragù al coltello di lepre, la ricetta dello chef Venturi dell’Asinello in Chianti. La Pappardella al ragù di lepre è un piatto tipico toscano che lo chef Senio Venturi …
Pasta patate e mozzarella affumicata, la ricetta dello chef Valeri di Filodolio
Pasta patate e mozzarella affumicata, la ricetta dello chef Valeri di Filodolio. Ci vuole un po’ di comfort food, da cucinare a pranzo o a cena. Ci viene incontro lo …
Riso al salto con brasato di manzo al Barolo, la ricetta dello chef Sparaco del Jackie O’
Riso al salto con brasato di manzo al Barolo Il riso al salto è un piatto tipico della tradizione milanese, un po’ andato fuori moda, purtroppo. Si tratta di un piatto …
Semifreddo di ricotta di bufala, la ricetta dello chef Valenti di Isteria
Semifreddo di ricotta di bufala, la ricetta dello chef Valenti di Isteria, Castel Madama (Roma). Cimentarsi in cucina con la ricetta di un dolce, un semifreddo che unisce il gusto …
LiguriatHome focacceria ligure a Roma, Sybil Carbone porta farinata, pesto e simpatia
LiguriatHome focacceria ligure a Roma, Sybil Carbone porta farinata, pesto e simpatia LiguriatHome è il richiamo della terra di Sybil, la sous chef di Cracco in Hell’s Kitchen. Dopo la …
La cucina del Casale, il nuovo libro di Luisanna Messeri contro gli “chef da baldacchino”
La cucina del Casale, il nuovo libro della superstar delle cuoche Luisanna Messeri. Di libri di cucina ce ne sono molti, ma sfogliare il nuovo della toscanissima Luisanna Messeri (edito …
I migliori panettoni artigianali a Roma, per un Natale 2017 straordinario (prezzi e dettagli)
I migliori panettoni artigianali a Roma, Natale 2017. Panettoniani di tutto il mondo, se anche voi almeno una volta nella vita siete stati messi alla prova dal parente di turno …
La scienza della carne di Bressanini, splendida ode alla cucina scientifica
La scienza della carne di Bressanini. Ci sono autori che si ergono come giganti in un panorama di cialtroni. Libri che a ogni parola aggiungono senso, sottraggono il superfluo, scolpiscono …
L’uovo 64 di Kotaro Noda e il brodo dei cent’anni al Bistrot 64, Roma
L’Uovo 64 di Kotaro Noda e il brodo dei cent’anni, Bistrot 64, Roma. Uovo cotto alla temperatura di 64 gradi secondo una tecnica giapponese, accompagnato da un brodo preparato ben 180 …
Bocconcini di pollo con salsa yogurt e menta ricetta veloce
Bocconcini di pollo con salsa yogurt e menta ricetta veloce. Voglia di un finger food facile veloce e simpatico? Per un San Valentino frizzante e pieno di gusto o per …
Bruschetta o scarpetta? Enrica Della Martira di Masterchef e il suo libro-ricettario del pane
Bruschetta o scarpetta? Enrica Della Martira e il libro ricettario. “Bruschetta o scarpetta?”, Enrica Della Martira – nostra grande amica nonché titolare di un blog di ricette su Puntarella Rossa – tesse l’elogio …
Filetto al vino rosso ricetta facile della chef Ginevra Antonini per Puntarella Academy
Filetto al vino rosso ricetta facile (con chips di carote viola e topinambur). Quando avete voglia di un tenero e prelibato filetto di manzo la prima cosa che dovete fare è quella …
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