Ricette

Pollo al fieno, la ricetta di Ciro Alberto Cucciniello di Carter Oblio con patate alla camomilla e misticanza

Ricetta pollo al fieno, patate alla camomilla e misticanza di campo di Ciro Alberto Cucciniello di Carter Oblio. Una ricetta, e due contorni. Che se volete li fate anche separatamente …

Otto pizzerie di Roma svelano la migliore pizza del loro menu

Otto pizzerie di Roma svelano la migliore pizza del loro menu. Abbiamo incontrato alcuni tra i migliori pizzaioli che abitano attualmente il panorama romano. Curiosi di scoprire ingredienti, segreti (quelli …

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Carpaccio di vitello e salsa tonnata, la ricetta di Sara Preceruti del ristorante Acquada

Carpaccio di vitello, salsa tonnata, tonno alla soia, crumble al peperoncino e fagiolino croccanti – Ricetta di Sara Preceruti. Icona della cucina milanese (ma anche piemontese), il vitello tonnato è …

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Ricette di Carnevale: il Bonbon di riso è firmato da Dario Nuti del Rome Cavalieri

Ricette di Carnevale di Dario Nuti. Per la ricetta di Carnevale abbiamo chiesto aiuto a un super-eroe della pasticceria italiana: si tratta di Dario Nuti, Executive Pastry Chef del Rome Cavalieri …

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La ricetta delle frappe perfette: ho chiesto a mia Nonna Marisa di raccontarmi i suoi cenci

La ricetta delle frappe perfette. Mentre scrivo questo pezzo un po’ il cuoricino mi si spezza. Da toscana trapiantata a Roma, causa Covid non posso tornare in terra natia tutte …

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Ravioli di patate e timo con salsa carciofi e tartufo, la ricetta di Marco Cassin

La ricetta dei Ravioli di patate e timo con salsa carciofi e tartufo. Non c’è nulla di più rappresentativo dell’eccellenza gastronomica italiana di un buon tartufo. In questa ricetta, il …

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La ricetta della pizza di Marco Quintili che puoi fare anche a casa: la San Marzanino

La ricetta della pizza di Marco Quintili: la San Marzanino. Oggi ci lanciamo in una ricetta che richiede pochi ingredienti, ma molta maestria. Infatti noi che abbiamo non tantissimo tempo …

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Lasagne dell’Antico Forno Roscioli, la ricetta perfetta per farle in casa

Ricetta Lasagne Roscioli. Chi pensa che l’Antico Forno Roscioli sia la destinazione ideale solo per gli amanti della pizza alla pala e del pane, allora non è mai stato all’Antico …

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Tacos di Gamberi, come farli in casa con la ricetta di Reserva Restaurante

Tacos di Gamberi ricetta. Se avete voglia di sapori sudamericani, date uno sguardo al menu originale di Reserva Restaurante y Cocteles, ristorante e bar nel centro di Roma di cui vi abbiamo …

Sgombro bruciato, cipolle in saor, pane al farro e puntarelle, la ricetta di Menabó Vino e Cucina

Ricetta Sgombro bruciato, cipolle in saor, pane al farro e puntarelle, ricetta di Menabó Vino e Cucina. Dalla cucina con enoteca di Centocelle, mai banale e sempre confortevole (ve ne …

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Crocchetta alla Gricia, la ricetta di Marco Quintili della pizzeria IQuintili di Roma

Crocchetta alla Gricia, la ricetta di Marco Quintili della pizzeria IQuintili di Roma. Un antipasto che nelle pizzerie IQuintili, a Tor Bella Monaca e a Furio Camillo, ha conquista un …

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Cookies, come farli in casa con la ricetta del Treefolk’s Public House di Roma

Cookies, come farli in casa con la ricetta del Treefolk’s Public House di Roma. Dopo i brownies, non potevano mancare i cookies, i famosissimi biscotti americani con gocce di cioccolato. …

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Spaghettone, ostrica e burro acido: la ricetta di Sintesi

Spaghettone, ostrica e burro acido: la ricetta di Sintesi. Sono gli chef Sara Scarsella e Matteo Compagnucci del Ristorante Sintesi a regalarci questa ricetta. Una bella e coraggiosa apertura del 2020 …

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Albero di Natale con mortadella, la ricetta last minute per l’antipasto delle Feste

Albero di Natale con mortadella: ricetta last minute. Mancano poche ore al Natale? Le idee per il pranzo sono poche o non avete ancora pensato a come organizzarvi per la …

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Riso con tartare di seppia, il suo nero e polvere di peperone arrostito: la ricetta di Ristorante Olio

Riso Carnaroli Riserva San Massimo con tartare di seppia del Mare Adriatico, il suo nero e polvere di peperone arrostito: la ricetta di Ristorante Olio. A Origgio, a mezz’ora da Milano, …

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Menu di Natale 2020, le ricette degli chef di quattro ristoranti romani

Menu di Natale 2020, le ricette degli chef di quattro ristoranti romani. In quello che non sarà il Natale che tutti speravamo, i giorni rossi sul calendario lo saranno anche …

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Pacchero Tricolore, la ricetta di Miscusi da fare a casa

Pacchero Tricolore, la ricetta di Miscusi. Si tratta della ricetta del piatto cult di Miscusi. Il servizio take away è disponibile 7 giorni su 7 (prenotando via Whatsapp o via telefono …

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Minestra di fagioli, nduja e cavolo riccio. La ricetta di Røst Milano

Minestra di fagioli, nduja e cavolo riccio. La ricetta di Røst Milano. Tra i diversi ristoranti che in città di sono dati al delivery e al take away, a causa …

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Brownies, come farli in casa con la ricetta del Treefolk’s Public House

Brownies, come farli in casa con la ricetta del Treefolk’s Public House. Difficile resistere ai famosi quadrotti al cioccolato: i brownies, infatti, sono uno dei dolci americani più conosciuti e …

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Torta salata con porri e feta: la ricetta della Prassalohanopita di Vasiliki Kouzina

Torta salata con porri e feta : la ricetta della Prassalohanopita di Vasiliki Kouzina. In primavera, una delle ricette più amate dai lettori di Puntarella Rossa, è stata quella tanto …

La ricetta delle polpette al sugo di nonna Adele, come farle in casa con lo chef Palmieri del ristorante BucaVino di Roma

La ricetta delle polpette al sugo di nonna Adele, come farle in casa con lo chef Palmieri del ristorante BucaVino di Roma. Alle ricette della nonna, si sa, è difficile resistere. …

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Gnocco ripieno di parmigiana e spuma di provola, come farlo a casa con la ricetta dello chef Gallo di Giulia Restaurant

Gnocco ripieno di parmigiana e spuma di provola. Lo gnocco è ormai un tratto distintivo dello chef Pierluigi Gallo di Giulia Restaurant. In estate, infatti, la terrazza del locale di Lungotevere …

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Risotto alla zucca, scampi e guanciale: la ricetta per Halloween dell’Osteria delle Corti

Halloween 2020. La ricetta del Risotto alla zucca, scampi e guanciale dell’Osteria delle Corti. La serata di Halloween 2020? Volenti o nolenti si passerà in casa, magari con qualche amico …

Polpo, panelle e puntarelle, come farlo in casa con la ricetta della chef Paola Colucci di Pianostrada

Polpo, panelle e puntarelle, come farlo in casa con la ricetta della chef Paola Colucci di Pianostrada. Un antipasto versatile, colorato e di sicuro effetto. La chef Paola Colucci di …

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La classifica dei food influencer, i migliori blogger e instagrammer da seguire

La classifica dei food influencer, i 40 migliori blogger e instagrammer da seguire. Era il lontano 2006 quando Sonia Peronaci lanciava Giallo Zafferano, il blog di cucina che avrebbe spalancato le …

Paccariello con ricciola marinata agli agrumi, come farlo in casa con la ricetta dello chef Corrado Zavoni di Ercoli Parioli

Paccariello con ricciola marinata agli agrumi, come farlo in casa con la ricetta dello chef Corrado Zavoni di Ercoli Parioli. Un primo piatto di sicuro effetto, che sa di mare ma …

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Tartelette ai fichi, la ricetta di Forno Monteforte

Tartelette ai fichi, la ricetta di Forno Monteforte. Monteforte è uno dei forni moderni migliori di Roma, un locale con una grande cura estetica che però ha come punto forte …

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Spaghetti bottarga capperi e pesto di prezzemolo, come farli in casa con la ricetta dello chef Gallotta dell’osteria La Quercia

Spaghetti bottarga, capperi, polvere di peperoni cruschi e pesto di prezzemolo, la ricetta. Spaghetto di mezzanotte? Se la fame vi assale, e volete mettervi ai fornelli con una ricetta fresca …

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Risotto 50 Sfumature di Blu, la ricetta dello chef Riccardo De Prà

Ricetta risotto 50 Sfumature di Blu. Un risotto particolare realizzato con verdure di stagione da Riccardo De Prà, chef del ristorante stellato Dolada di Pieve d’Alpago (in provincia di Belluno). La …

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Bowl di tonno marinato, una ricetta facile e veloce per il World Ocean Day 2020

La ricetta della bowl di tonno marinato. L’8 giugno si celebra ormai ogni anni il World Ocean Day in tutto il mondo. Un’occasione per tirare le somme e discutere le …

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Sciatt valtellinesi, la ricetta dello chef Stefano Masanti

Ricetta Sciatt valtellinesi by Stefano Masanti. Se amate la cucina di montagna sicuramente avrete provato gli Sciatt, tipici della Valtellina. Si tratta di piccole e goduriose frittelle di grano saraceno …

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Linguine di kamut con crema di cicoria piccante, come farle in casa con la ricetta di Aqualunae Bistrot

Linguine di kamut con crema di cicoria piccante, come farle in casa con la ricetta di Aqualunae Bistrot. Una ricetta leggera e di stagione, che sfrutta le proprietà di un …

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Risotto allo zafferano, una ricetta facile e veloce dell’Emporio Armani Ristorante

Risotto allo zafferano: la ricetta di Emporio Armani Ristorante. Non possiamo propriamente chiamarlo risotto alla milanese, non c’è traccia infatti di midollo. Ma non si può nemmeno pretendere che in …

Riso al Salto, come farlo in casa con la ricetta storica del ristorante Due Ladroni

Riso al Salto, come farlo in casa con la ricetta storica del ristorante Due Ladroni. Conoscete Due Ladroni? Se lo conoscete, potete andare direttamente al paragrafo successivo, altrimenti fermatevi qui. Questo ristorante …

Pancia di maiale alla Dong Po, come farla in casa con la ricetta di Dao Chinese Restaurant

Pancia di maiale alla Dong Po, come farla in casa con la ricetta di Dao Chinese Restaurant. Il cinese ci manca, e tanto. Non solo il cibo, ma anche l’atmosfera …

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Vellutata di piselli con le vongole, la ricetta di Franco Aliberti

Vellutata di piselli con le vongole: la ricetta dello chef Franco Aliberti. Negli anni il pubblico gourmet ha potuto assaggiare le portate dello chef  a La Fiorida, in Valtellina, e …

Le fettuccine Alfredo, come farle in casa con la ricetta di Alfredo alla Scrofa

Le fettuccine Alfredo. Un piatto storico, che ha segnato la storia di un locale, Alfredo alla Scrofa a Roma, e viene celebrata anche oltreoceano. Per farle in casa bastano pochi …

Torta al cioccolato arancia amara e salvia, la ricetta di Barred (e un consiglio su cosa bere in abbinamento)

Torta al cioccolato arancia amara e salvia, la ricetta di Barred. Mirko e Tiziano Palucci sono i due proprietari di Barred. Il primo in sala, il secondo in cucina. Attualmente …

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Menu di Pasqua 2020, le ricette last minute per un pranzo di festa

Menu di Pasqua 2020, le ricette last minute. Visto che la giornata di Pasqua 2020 a casa, è bene pensare a qualcosa di speciale con cui sbizzarrirsi ai fornelli. Se …

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Spaghetto quadro alla Poraccia, la ricetta di Immorale Milano

Spaghetto quadro alla Poraccia: la ricetta di Immorale Milano. Una delle più intriganti aperture degli ultimi mesi, Immorale è un perfetto esempio di trattoria moderna a Milano. Qui lo chef …

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Raviolo Assoluto alla carbonara, come farlo in casa con la ricetta dello chef Mirko Campoli di Maestro Bistrot & Cocktail bar

Raviolo Assoluto alla carbonara, come farlo in casa con la ricetta dello chef Mirko Campoli di Maestro Bistrot & Cocktail bar. In piena scia del Carbonara Day, ecco una rivisitazione …

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Polpette di zucchine e menta, la ricetta di Vasiliki Kouzina

Polpetta di zucchine e menta: la ricetta di Vasiliki Kouzina. Se in casa siete in molti e avete voglia di una ricetta facile e veloce completamente vegetariana, abbiamo quella che …

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Bruschetta Sciccheria, come farla in casa con la ricetta di Manforte

Bruschetta Sciccheria, come farla in casa con la ricetta di Manforte. Le bruschette sono un ottimo antipasto, o anche un piatto semplice da preparare all’ora dell’aperitivo. In giorni di isolamento …

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Torta sacher, come farla in casa con la ricetta della pastry chef Loretta Fanella di Casa&Bottega

Torta sacher, come farla in casa con la ricetta della pastry chef Loretta Fanella di Casa&Bottega. A Roma, a pochi passi da Piazza Navona e Campo de’ Fiori, troviamo Casa&Bottega, …

Ravioli al limone, come farli in casa con la ricetta del Pastificio Secondi

Ravioli al limone, come farli in casa con la ricetta di Pastificio Secondi. La pasta fresca ripiena, croce e delizia dei pranzi della domenica. Se avete imparato i trucchi da …

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Gin tonic, come farlo in casa con i consigli del barman dell’Archivio Storico di Napoli

Gin tonic, come farlo in casa con i consigli del barman dell’Archivio Storico di Napoli. Il 9 aprile si celebra in tutto il mondo uno dei cocktail più amati e …

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Pici con le polpette “Come da nonna”, come farli in casa con la ricetta dello chef Baldari di Archivolto

Pici con le polpette “Come da nonna”, come farli in casa con la ricetta dello chef Giorgio Baldari di Archivolto. Un piatto che sa di casa, da declinare anche con …

Fettuccine con carciofi guanciale e pecorino, come farle in casa con la ricetta dell’Osteria Fratelli Mori

Fettuccine con carciofi guanciale e pecorino. La stagione è quella giusta: e così i carciofi non possono mancare nelle nostre ricette. E noi che a un bel piatto di pasta …

Mondeghili, come farli in casa con la ricetta di Eufrosino

Mondeghili, come farli in casa con la ricetta di Eufrosino. Era solo poco fa, gennaio 2020, quando Eufrosino apriva le sue porte a Tor Pignattara. In cucina abbiamo trovato Paolo …

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Spaghetti e polpo, la ricetta di Antonino Cannavacciuolo da fare a casa

Spaghetti e polpo: la ricetta di Antonino Cannavacciolo. Stare a casa può essere davvero un ottimo modo per cedere ai fornelli e mettersi alla prova. Per una ricetta di pesce …