Sapori di Campo è la nuova gastronomia di Roma, zona Prati, nata come spin off di Campo Osteria, che porta tra banco, tavoli e bottega la cucina del ristorante in una formula più quotidiana.
Un bancone, la cucina, i tavoli, una dispensa. Una moderna gastronomia all day long, insomma. Si chiama Sapori di Campo ed ha appena aperto (fine maggio) in via Giovanni Bettolo 20, zona Prati, poco distante dal fratello maggiore Campo Osteria (di cui vi avevamo già parlato qui).
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Dalla cucina di Campo Osteria a una nuova gastronomia in zona Prati a Roma
Due locali legati, lo si capisce anche dal nome, da un “trasferimento di sistema”: la cucina di Campo viene riorganizzata per funzionare fuori dal contesto del ristorante, mantenendo la stessa impostazione su materie prime, lavorazioni e struttura dei piatti. Cambia il formato, non la grammatica, direbbero quelli bravi.
Nel nuovo indirizzo, Sapori di Campo, tutto ruota attorno al banco gastronomico, costruito come dispositivo operativo a tutti gli effetti. Cosa troviamo? Verdure, primi e secondi che vengono aggiornati quotidianamente e organizzate in modo da consentire una composizione immediata del pasto. Perché l’obiettivo, spiegano dall’insegna, è offrire ai clienti un servizio veloce, ma di qualità, per questo motivo la cucina del ristorante qui si traduce in una forma più diretta e quotidiana.
Cosa si mangia da Sapori di Campo tra tavola calda, banco e aperitivo
L’offerta si muove dentro la cucina romana e italiana, con una forte componente vegetale (tratto distintivo della proposta di Campo Osteria): verdure ripassate, vignarola, patate arrosto, finocchi gratinati e insalate pronte affiancano piatti come lasagna classica e vegetariana, gnocchi alla sorrentina, pollo alla cacciatora, polpette al pomodoro, seppie con piselli e roast beef con rucola e senape al miele. Per chi vuole fermarsi per un pranzo rapido, trova combinazioni già impostate che permettono di comporre un pasto completo, più acqua e caffè, senza passare da una lettura del menu (insalata 6,90 euro; primo 8,90 euro; secondo e contorno 14,90 euro).
Accanto al banco principale c’è anche la parte friggitoria con supplì, crocchette di patate, alici fritte e baccalà, insieme a una linea di ciabattine ripiene realizzate dal forno romano Pane e Tempesta. E poi spazio per la colazione (si apre alle 6.45) con caffè Moreno, lievitati e biscotti fatti in casa, e l’aperitivo, con una mescita che parte da 5 euro e una selezione formato tapas di quello che già si trova al banco.
Sapori di Campo, infine, è anche bottega. Qui si può fare una spesa veloce con preparazioni pronte e piatti che possono essere completati a casa o comprare dalla Dispensa di Campo, tra sughi, pasta, conserve e verdure lavorate.
Sapori di Campo. Via Giovanni Bettolo 20, Roma. Tel. 06 65497770
Aperto dalle 6.45 alle 21