Il nuovo ciclo di cene parte il 30 settembre da Vinificio, a Roma, con i prodotti della Cooperativa Agricola Co.r.ag.gio. Ecco cosa troverete al primo appuntamento con Campagne Romane.
In collaborazione con Vinificio
Da circa due anni, Vinificio – riferimento del vino naturale a Roma – e Puntarella Rossa collaborano per portare a tavola storie e sapori delle piccole realtà agricole italiane attraverso un progetto chiamato “Cene Agricole”. Progetto comune che oggi si rinnova con un nuovo nome: Campagne Romane. L’obiettivo? Sempre lo stesso, raccontare il lavoro di bravi produttori, ognuno con una storia tutta da scoprire. Questa volta, però, la lente si stringe e si posa, com’è intuibile dal nome scelto, sulla campagna intorno a Roma, una zona in grande fermento che merita di essere portata alla luce attraverso una serie di cene in cui i prodotti arrivano direttamente dai campi allo chef.
Il primo appuntamento di questo nuovo ciclo è fissato per martedì 30 settembre 2025, con protagonista la Cooperativa Agricola Co.r.ag.gio (Cooperativa Romana Agricoltura Giovani), che fornisce le materie prime per un menu speciale creato dallo chef di Vinificio, Alberto Mereu, disponibile esclusivamente per una sera.
QUANDO E DOVE: martedì 30 settembre 2025 da Vinificio, piazza dell’Emporio 1, Roma
Campagne Romane: la prima cena da Vinificio a Roma
Le verdure e i prodotti della Cooperativa Co.r.ag.gio daranno vita a piatti stagionali e creativi, pensati per valorizzare la biodiversità e la qualità della campagna romana. Si può ordinare il singolo piatto o l’intero menu.
Il menu:
Crostone con verza agrodolce e timo – 8 euro
Insalata di ceci rossi e cavolo nero, yogurt di pecora e melissa – 12 euro
Pizzetta con pomodoro siccagno, ricotta e limone – 12 euro
Zucca arrosto, nocciole tostate e caffè di Aliena Coffee – 14 euro
Menu intero 40 euro
I protagonisti: Cooperativa Agricola Co.r.ag.gio
La Cooperativa Agricola Co.r.ag.gio è un’impresa sociale sperimentale che crea lavoro, cibo e servizi fruibili dalla comunità, curando il territorio e la qualità della vita attraverso pratiche agricole ecologiche su terreni pubblici di Roma. Dal 2015 gestisce la tenuta di Borghetto San Carlo, ventidue ettari nel Parco di Veio lungo la via Francigena, trasformando terreni inutilizzati in un laboratorio di rigenerazione ambientale e sociale.
La cooperativa produce ortaggi di stagione, cereali antichi e sperimentali, legumi, pasta, farine, miele millefiori, frutta e prodotti trasformati, tutti disponibili nel punto vendita della tenuta o tramite prenotazione settimanale. Lavorano seguendo tecniche rigenerative, valorizzando la filiera corta, l’educazione alimentare e la riduzione degli sprechi, portando ogni prodotto con la sua storia e la sua identità direttamente a tavola.
Oltre alla produzione agricola, Co.r.ag.gio offre attività formative e servizi socio-ambientali, con laboratori didattici e percorsi educativi per scuole e comunità, contribuendo alla tutela della biodiversità e alla sostenibilità ambientale attraverso pratiche agricole innovative.
Vinificio a Roma: vino naturale, cucina e cultura
Vinificio non è solo un’enoteca: è uno spazio dedicato al vino naturale, alla musica, all’arte e alla gastronomia contemporanea. Con ampie sale che ospitano eventi e cene con produttori locali, il locale mette al centro la scoperta dei sapori e delle storie dei produttori della campagna romana, con una carta di circa 500 referenze tra piccoli e grandi produttori, gestita dal sommelier Alessandro Antognozzi.
Campagne Romane da Vinificio a Roma – primo appuntamento martedì 30 settembre 2025
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