Brutti di mare Milano, il bistrot dedicato a ostriche e cozze (con impianto di depurazione molluschi all’interno)

Brutti di mare Milano, il bistrot dedicato a ostriche e cozze (con impianto di depurazione molluschi all’interno)

Brutti di mare Milano tel. 02 3658 4969. Inaugura ufficialmente giovedì 13 ottobre, dopo un primo mese di rodaggio, Brutti di mare, il bistrot in Darsena dedicato a ostriche, capesante, cozze e vongole. Molluschi freschissimi e sicuri, dato che Brutti di mare è l’unico ristorante in Lombardia dotato di un impianto di depurazione interno: i frutti di mare rimangono più vitali, meno stressati, e pronti per essere serviti al ristorante durante tutto l’arco della giornata o anche per la vendita diretta (dettaglio e ingrosso).

brutti di mare milano

Il progetto nasce nel marzo 2016, da un’idea di quattro soci che fanno riferimento alla società di catering Wip: tra questi, Mirko De Rosa di Gallipoli (l’origine pugliese non mente) e il socio Valentino Pittau, barman marinaro di Sant’Antioco. L’idea quindi è quella di un bistrot, aperto da mattina a sera, per servire ostriche francesi e molluschi dall’Adriatico a filiera corta. Come? Con la realizzazione di questo centro di depurazione interno al ristorante stesso, in un piano sottostante, che risponde a criteri e standard europei. Crescita, mantenimento e lavorazione viene fatto direttamente nelle grandi vasche predisposte al piano di sotto. Il vantaggio è quello di garantire qualità, freschezza e sicurezza ai frutti di mare.

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Tutto nel locale evoca il mare: dall’arredamento in legno che richiama quello delle barche, fino al metallo e le luci calde.

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Il nome è un gioco di parole, che fa il verso ai frutti di mare, ma vuole essere un modo scherzoso per evocare storie fantasiose che nascono dai molluschi e che vedete raccontate direttamente sulle pareti del ristorante. Per indicare insomma che c’è sostanza oltre l’apparenza, un’essenza fatta di eleganza e ricchezza.

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Essenza che lo chef Giorgio Rattini (una formazione all’Accademia Marchesi e precedente esperienza da Carlo e Camilla in Segheria) riporta in tavola nel menu del pranzo (da 9 a 13 euro per un pranzo completo) o per la cena (i piatti si aggirano sui 20 euro). Possibile degustare i frutti di mare in abbinamento a drink (formula aperitivo 12 euro).

Brutti di mare, piazza Antonio Cantore 3, Milano. Tel. 02 3658 4969 Pagina facebook

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